آموزش مرحله به مرحله تهیه اشترودل مرغ مناسب تولد و دورهمی‌های دوستانه

به گزارش مجله خبری نگار،اشترودل نام شیرینی خاص با مواد میانی که اغلب با سیب تهیه می‌شود می‌باشد که اصالت اتریشی دارد. اشترودل را با مواد میانی مختلفی می‌توان تهیه کرد. اشترودل مرغ هم یک پیش غذا و یا یک غذای مناسب برای پیک نیک و یا تغذیه کودکان می‌تواند باشد. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه اشترودل مرغ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای اشترودل مرغ خانگی خوشمزه و مجلسی با خمیر مخصوص

آرد ۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق مربا خوری
روغن ۶ قاشق غذا خوری
شیر ولرم ۱ لیوان

مواد مورد نیاز جهت تهیه مواد میانی -

سینه مرغ ۵۰۰ گرم
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم

مواد رو مال -

زعفران دم شده ۱ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد

دستور پخت اشترودل مرغ خانگی خوشمزه و مجلسی با خمیر مخصوص

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ با خمیر خانگی

مرحله اول: ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل کاسه‌ای ریخته و با شیر ولرم مخلوط می‌کنیم، درب ظرف را گذاشته به مدت ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا خمیر مایه پف کند و به عمل بیاید.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر اشترودل مرغ

در ظرف مناسبی روغن، نمک، تخم مرغ و خمیر مایه را با هم مخلوط می‌کنیم. زمانی که یکدست شدند، آرد را به تدریج به خمیر می‌افزاییم و خوب ورز می‌دهیم همین که چسبندگی خمیر کم شد، افزودن آرد کافی است. حالا ده دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم بعد روی آن را پوشانده و به مدت ۱ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

در این فاصله که خمیر استراحت می‌کند؛ پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می‌کنیم حالا داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم تا سبک و کمی طلایی شود.

مرحله چهارم: افزودن مرغ

سینه مرغ را نگینی خیلی ریز برش می‌دهیم، حالا به پیاز داغ افزوده و به این ترکیب نمک، فلفل و پودر سیر هم می‌افزاییم تا مرغ خوش طعم و عطر شود. در نهایت هم قارچ ورقه شده را می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا رطوبت قارچ هم از بین برود.

مرحله پنجم: پیچیدن اشترودل مرغ

حالا ۱/۴ از خمیر را برداشته و روی میز کار آرد پاشی شده با کمک وردنه خوب باز می‌کنیم تا یک خمیر مستطیل شکل بدست آید. حالا یک سمت از خمیر را مواد گوشتی و پنیر پیتزا بریزید، همانند شکل روی یک سمت از خمیر شیار‌هایی با چاقو ایجاد کنید. حالا قسمت شیار دار را روی مواد گوشتی آورده و اشترودل را داخل سینی پخت چرب شده بچینید.

مرحله ششم: رومال زدن و پخت اشترودل مرغ

زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط می‌کنیم با یک قلمو روی اشترودل‌ها را رومال می‌زنیم تا بعد پخت ظاهر زیبا تری داشته باشد. سینی پخت را داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا کاملا پف کرده و مغز پخت شود.

مرحله آخر: سرو اشترودل مرغ

بعد از اینکه اشترودل را از داخل فر بیرون آوردید، ۵ دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شوند و بعد با انواع سس و سالاد نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه اشترودل مرغ خانگی خوشمزه با خمیر جادویی

می‌توانید برای مواد میانی از مرغ پخته شده که از قبل داشتید استفاده کنید. (ریش ریش کرده و به مواد میانی بیفزایید)
در صورت تمایل از ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم می‌توانید داخل سس استفاده کنید.
مواد میانی باید کم چرب و بدون آب باشند.
اشترودل را به محض پخت از فر خارج کنید تا خشک نشود. 

منبع:سلام دنیا